أفضّل أسطورة البروتين باعتباره أكثر المغذيات الكبيرة.

أهمية الشبع يؤكد بحالة وراثية نادرة تعرف باسم متلازمة برادر ولي. يولد الأطفال الذين يعانون من الاضطراب مع ضعف الإشارات بين الجهاز الهضمي ودماغهم ، لذلك لا يعرفون متى يكونون ممتلئين. “لأنه لا يوجد إحساس بالشبع يخبرهم بالتوقف عن الأكل أو التنبيهات على جسمهم ، يمكنهم أن يستهلكوا بطريق الخطأ ما يكفي في حفلة واحدة لتمزق معدة قاتلة.” بدون شبع ، طعام يستطيع كن “عقوبة الإعدام”.

البروتين هو في كثير من الأحيان موصوفة باعتباره أكثر المغذيات الكبيرة. يميل الناس إلى الإبلاغ عن الشعور بالشعر بعد تناول وجبة غنية بالبروتين ، مقارنةً بالكربوهيدرات أو الغنية بالدهون. والسؤال هو: هل هذا الشعور بالامتلاء يدوم؟ من وجهة نظر فقدان الوزن ، فإن تصنيفات الشبع مهمة فقط إذا انتهى بها المطاف قطع أسفل على السعرات الحرارية اللاحقة ، وحتى مراجعة ممول من خلال صناعة اللحوم والألبان والبيض تعترف بأن هذا لا يبدو هو الحال بالنسبة للبروتين. بعد ساعات ، لا يميل البروتين المستهلك في وقت سابق إلى قطع السعرات الحرارية في وقت لاحق.

الأطعمة الغنية بالألياف ، من ناحية أخرى ، يمكنها قمع شهية وتقليل تناول الوجبة اللاحقة بعد أكثر من عشر ساعات من الاستهلاك – حتى في اليوم التالي – لأن موقعهم يكون 20 قدم لأسفل في الأمعاء السفلية. هل تتذكر الفرامل Ileal من محاضرة فقدان الوزن القائمة على الأدلة؟ عندما الباحثين سرا غرست العناصر الغذائية في نهاية الأمعاء الدقيقة ، تناول المشاركون في الدراسة تلقائيًا ما يصل إلى مئات السعرات الحرارية في وجبة. يحصل دماغنا على إشارة إلى أننا ممتلئون ، من الرأس إلى الذيل.

كنا بنيت للاضطروف. “إنها غريزة رائعة ، تم تطويرها على مدى ملايين السنين ، لأوقات من الندرة.” التعثر عبر مكافأة نادرة ، فإن أولئك الذين يمكن أن يملأوا أنفسهم أكثر من غيرهم لبناء أعظم الاحتياطيات سيكونون أكثر عرضة لتمرير جيناتهم. لذلك ، نحن شاقين ليس فقط لتناول الطعام حتى يتم امتلاء بطننا ، ولكن حتى يتم احتلال الجهاز الهضمي بأكمله. فقط عندما يستشعر دماغنا الطعام على طول الطريق في النهاية ، يتم الاتصال بشهيتنا بالكامل.

يتم امتصاص الأطعمة المستنفدة للألياف بسرعة في وقت مبكر ، على الرغم من أن الكثير منها لا يجعلها لا تصل إلى القناة الهضمية السفلى. على هذا النحو ، إذا كان نظامنا الغذائي منخفضًا في الألياف ، فلا عجب أننا جائعون باستمرار وإفراط في تناول الطعام ؛ يستمر دماغنا في انتظار الطعام الذي لا يصل أبدًا. لهذا السبب يمكن للأشخاص الذين يخضعون حتى لعمليات جراحية في المعدة التي تتركهم مع حقيبة معدة صغيرة الحجم من الحجمتين ، لا يزالون يأكلون ما يكفي لاستعادة معظم الوزن الذي فقده في البداية. بدون ألياف كافية ، ونقل العناصر الغذائية إلى أسفل الجهاز الهضمي ، قد لا نشبع بالكامل. لكن ، كما وصفت في مقطع الفيديو الأخير ، أحد أكثر التدخلات التجريبية نجاحًا في الأدب الطبي المبلغ عنها في الأدب الطبي متضمن لا توجد ألياف على الإطلاق ، كما ترون هنا وفي الساعة 2:47 في الفيديو الخاص بي الأطعمة المصممة لاختطاف شهيتنا.

للوهلة الأولى ، قد يبدو من الواضح أن إزالة الجوانب الممتعة للأكل سبب الناس يأكلون أقل ، لكن تذكروا ، هذا ليس ما حدث. واصل المشاركون الهزيلون تناول نفس المبلغ ، حيث أخذوا آلاف السعرات الحرارية يوميًا من GOOP اللطيف. فقط أولئك الذين يعانون من السمنة المفرطة انتقلوا من تناول آلاف السعرات الحرارية في اليوم إلى المئات ، كما هو موضح أدناه وفي 3:22 في بلدي فيديو. ومرة أخرى ، هذا حدث عن غير قصد دون أن يشعروا بفارق. فقط بعد فصل الأكل عن المكافأة كان الجسم قادرًا على البدء بسرعة في الوزن.

يبدو أننا يملك نظامان منفصلان للتحكم في الشهية: “مسارات متجانسة ومتعة”. يحافظ المسار المتماثل على توازن السعرات الحرارية لدينا من خلال جعلنا جائعين عندما تكون احتياطيات الطاقة منخفضة وتلغي شهيتنا عندما تكون احتياطيات الطاقة مرتفعة. “على النقيض من ذلك ، يمكن أن يتجاوز التنظيم المتعة أو المكافأة المسار التماثل” في مواجهة الأطعمة المستساغة للغاية. هذا يجعل الشعور التام من وجهة نظر تطورية. في المواقف النادرة في تاريخ أجدادنا عندما نتعثر عبر بعض الأطعمة الكثيفة من السعرات الحرارية ، مثل ذاكرة التخزين المؤقت للعسل غير المحرز ، سيكون من المنطقي أن تقفز محركنا المتعة إلى مقعد السائق لاستهلاك السلعة النادرة. حتى لو لم نكن بحاجة إلى السعرات الحرارية الإضافية في ذلك الوقت ، فإن جسمنا لا يريد منا أن نفوض تلك الفرصة النادرة. لم تعد هذه الفرص نادرة جدًا بعد الآن. مع الأطعمة السكرية والدهنية في كل زاوية ، قد ينتهي الأمر بمحرك Hedonic الخاص بنا في السيطرة الدائمة ، ويخطو الحكمة البديهية لأجسادنا.

إذن ، ما هو الجواب؟ لا تأكل طعامًا لذيذًا حقًا؟ لا ، ولكن قد يساعد في التعرف على التأثيرات التي يمكن أن تحدثها الأطعمة المفرطة على شهيتنا وتقويض حكم الجسم الأفضل.

ومن المفارقات أن بعض الباحثين اقترحوا استراتيجية تطورية موازنة لمكافحة إغراء السعرات الحرارية المركزة بشكل مصطنع. مثلما يمكن للسرور إلغاء تنظيم الشهية لدينا ، لذلك يمكن أن الألم. “أفعال الطعام المشروطة” نكون عندما نتجنب الأطعمة التي جعلتنا مريضين في الماضي. قد يبدو هذا الأمر وكأنه منطقي ، لكنه يكون في الواقع محرك تطوري عميق الجذور يمكن أن يتحدى العقلانية. حتى لو كنا يعرف لحقيقة ، لم يكن طعام معين هو سبب حلقة من الغثيان والقيء ، يمكن لجسمنا ربط الاثنين بشكل لا ينفصم. يحدث هذا ، على سبيل المثال ، مع مرضى السرطان الذين يخضعون للعلاج الكيميائي. يعازي أنفسهم مع علاج مفضل قبل العلاج يقود إلى نفور من طعامهم المفضل إذا حاول أجسامهم توصيل النقاط. لهذا السبب قد أطباء الأورام ينصح “استراتيجية كبش فداء” لتناول الأطعمة فقط قبل العلاج الذي أنت على ما يرام ، لا ترغب في تناول الطعام مرة أخرى.

الباحثون لديهم جربت من خلال تحفيز أفعال الطعام من خلال جعل الناس يتذوقون شيئًا قبل أن يدوروا على كرسي دوار يسبب مرض الحركة. يوريكا! مجموعة من علماء النفس مقترح: “الإستراتيجية المحتملة لتشجيع الناس على تناول طعام أقل غير صحية هي جعلهم يمرضون من الطعام ، من خلال مرضهم من الطعام.” ماذا عن استخدام الاشمئزاز لتعزيز الأكل بشكل أكثر صحة؟ الأطفال الذين تتجاوز عمرهم عامين ونصف من العمر سوف يطردون قطعة من الحلوى المفضلة التي سبق أن خرجت من أسفل المرحاض النظيف.

لحسن الحظ ، هناك طريقة لاستغلال محركاتنا الغريزية دون اللجوء إلى الاضطراب أو النفور أو الطعام اللطيف ، والتي سنستكشفها بعد ذلك.