يفشل 99.99٪ من الأمريكيين في الحصول على الحد الأدنى الموصى به من تناول البوتاسيوم (على الرغم من أنه ربما يكون نصف استهلاكنا الطبيعي فقط) ويبقون أقل من تناول الصوديوم الموصى به (على الرغم من أنه قد يكون ضعف تناولنا الطبيعي).
في جميع أنحاء العالم، الخمول البدني الحسابات لأكثر من 10 ملايين سنة من الحياة الصحية المفقودة، ولكن ما نأكله يمثل ما يقرب من 20 ضعف ذلك. إن الأنظمة الغذائية غير الصحية تحرق مئات الملايين من السنوات الخالية من الإعاقة من حياة الناس كل عام.
ماذا نكون أسوأ جوانب وجباتنا الغذائية؟ أربعة من أصل خمسة أفخاخ غذائية مميتة تنطوي على عدم تناول ما يكفي من بعض الأطعمة – عدم تناول ما يكفي من الحبوب الكاملة والفواكه والمكسرات والبذور، وعدم تناول ما يكفي من الخضروات. لكن العيب الأكثر فتكًا لدينا هو الإفراط في تناول الملح، وهو أكثر فتكًا بحوالي 15 مرة من الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الصودا، على سبيل المثال، فقط للمساعدة في وضع الأمور في نصابها الصحيح. يمكنك رؤية التفاصيل أدناه وفي الدقيقة 1:12 في الفيديو الخاص بي أقل من 1 في 5000 يلبي المدخول الموصى به من الصوديوم والبوتاسيوم.
“هناك بقايا وقال مفوض سابق لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية: “لا يوجد إجراء أكثر فعالية في مجال الصحة العامة فيما يتعلق بالتغذية من تقليل الصوديوم في النظام الغذائي”.
وهذا هو السبب وراء قيام المنظمات الصحية الوطنية والدولية بذلك مُسَمًّى للحصول على ملصقات تحذيرية على عبوات الملح وعبوات الملح، مع رسائل مثل: “الإكثار من الصوديوم في النظام الغذائي يسبب ارتفاع ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة والسكتة الدماغية وأمراض القلب وأمراض الكلى. قلل من استخدامه.”
الملح أيضا يزيد اشتعال. على سبيل المثال، تناول الصوديوم مرتبط إلى زيادة نشاط المرض في مرض التصلب المتعدد (MS)، وهو حالة التهابية عصبية مناعية ذاتية، مع حوالي ثلاثة إلى أربعة أضعاف معدل التفاقم لدى أولئك الذين يتناولون كميات متوسطة أو عالية من الصوديوم مقارنة بأولئك الذين يحصلون على أقل من ملعقة صغيرة من الملح يوميًا.
تماما كما يمكنك يرى مستويات أعلى من الصوديوم في أنسجة أولئك الذين يعانون من مرض الذئبة، وهو مرض مناعي ذاتي التهابي خطير آخر، يمكنك ذلك ربط ارتفاع مستويات الصوديوم في النخاع الشوكي لمرضى التصلب المتعدد المصابين بالمرض وانخفاض السلامة الهيكلية.
أين يكون وجدت الصوديوم، على الرغم من؟ في الأطعمة سيئة حقا. لذلك، من الصعب معرفة ما إذا كانت زيادة تناول الملح مجرد علامة على اتباع نظام غذائي سيئ بشكل عام. نحن نفعل يعرف أن الملح وارتفاع ضغط الدم هما السبب والنتيجة. كيف؟ لقد أثبتت أكثر من مائة تجربة عشوائية محكومة أن تقليل الملح المضاف يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم، وكلما قللت من الملح، كان ذلك أفضل. جزء من الآلية قد يكون في الواقع يكون الضرر الذي قد يلحقه الملح بالميكروبيوم، وهي النباتات الصديقة في الأمعاء.
ولا عجب. أجسادنا تطورت فقط للتعامل مع حوالي 750 ملغ في اليوم. وتقول جمعية القلب الأمريكية أننا يجب أن نبقى أقل من ضعف هذه الكمية على الأقل، ولكننا نأكل أكثر من أربعة أضعاف ما هو طبيعي. وانها فقط الحصول والأسوأ من ذلك، أنه تزايد خلال العقد الماضي. احرص على تخمين ما هي النسبة المئوية للأمريكيين الذين يتجاوزون الحد الأعلى الموصى به وهو 1500 ملغ؟ هو – هي المنعطفات ليصل إلى نسبة 98.8%. وكان ذلك قبل أكثر من عقد من الزمان!
الغالبية العظمى من البالغين في الولايات المتحدة يستهلكون الكثير من الصوديوم، وفي الوقت نفسه، يستهلكون القليل جدًا من البوتاسيوم، وهو المعدن الذي يساعد على شفاء الجسم يخفض ضغط الدم. أقل من 2% من البالغين في الولايات المتحدة يستهلكون الحد الأدنى اليومي الموصى به من البوتاسيوم. لذلك، أكثر من 98٪ من الأميركيين يأكل الأنظمة الغذائية التي تعاني من نقص البوتاسيوم. هذا النقص يصبح والأكثر إثارة للدهشة عند مقارنة تناولنا الحالي مع ما كان عليه أسلافنا، الذين استهلكوا كميات كبيرة من البوتاسيوم الغذائي. نحن تطورت من المحتمل الحصول أكثر من 10000 ملغ يوميا. التوصية هي الحصول على ما لا يقل عن نصف ذلك، ومع ذلك فإن معظمنا لا يقترب من أي مكان، كما ترون أدناه وفي الدقيقة 3:51 في تقريري فيديو.
ضع الإرشادات معًا، وستجد أهداف الصوديوم والبوتاسيوم حاليًا التقى بنسبة تقل عن 0.015% من الأشخاص في الولايات المتحدة. وهذا ما يقرب من 99.99٪ من عدم الامتثال – فقط 1 من كل 6000 أمريكي يصل إلى الإرشادات الموصى بها.
ماذا عن استخدام بدائل الملح المعتمدة على البوتاسيوم، مثل تلك الموضحة أدناه وفي الساعة 4:15 في قناتي فيديو؟
بدلاً من استخدام كلوريد الصوديوم، المعروف أيضًا بالملح، لماذا لا يتم رجه على البعض البوتاسيوم كلوريد؟ يبدو قليلا جيدة جدا ليكون صحيحا. هو – هي لديه نفس الطعم المالح مع تقليل الصوديوم وزيادة تناول البوتاسيوم؟ هل هناك صيد؟ هل بدائل الملح المعتمدة على البوتاسيوم آمنة؟ هل هي فعالة؟ ترقبوا معرفة ذلك.
ملاحظة الطبيب
هذا هو الفيديو الأول في سلسلة من ثلاثة أجزاء عن الصوديوم والبوتاسيوم وبدائل الملح. ترقبوا هل بدائل ملح كلوريد البوتاسيوم تستحق التجربة؟ و نكون بدائل ملح كلوريد البوتاسيوم آمنة وفعالة؟.
ماذا عن أولئك الذين يزعمون أن الملح ليس مشكلة؟ لا تصدقهم. انظر المشاركات ذات الصلة أدناه.