بقلم مايا تومر ، حمية متدرب في Choc ، ومراجعته كريستينا رايت يي ، اختصاصي التغذية السريرية في Choc
الدهون في وجبات الأطفال
تلعب الدهون في وجبات الأطفال دورًا حيويًا في دعم صحتهم وتنميةهم بشكل عام. في حين أن بعض الناس يعتقدون أن جميع الدهون ضارة ، فإن الحقيقة هي أن الأطفال يحتاجون إلى أنواع معينة من الدهون للنمو المناسب ، وظيفة الدماغوالطاقة. ليست كل الدهون هي نفسها – بعضها توفر فوائد صحية مهمة ، في حين أن البعض الآخر يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية إذا تم استهلاكها الزائد.
ما هي الدهون؟
الدهون هي واحدة من العناصر الغذائية الرئيسية الثلاثة التي تحتاجها أجسامنا. العناصر الغذائية الأخرى هما الكربوهيدرات و البروتينات. وتسمى هذه العناصر الغذائية الرئيسية الثلاثة المغذيات الكبيرة. تم العثور على الدهون في العديد من الأطعمة لدينا وتعطي الجسم الطاقة اللازمة للنمو والبقاء في صحة جيدة. الدهون مهمة أيضا للنمو الصحي وتطور الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الدهون الجسم على استخدام فيتامينات مهمة مثل الفيتامينات A و D و E و K ، والتي تعرف باسم الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.
ما هي أنواع الدهون؟
- الدهون غير المشبعة:
- من المعروف أن أكثر الدهون صحية.
- أمثلة على الأطعمة ذات الدهون غير المشبعة:
- الأسماك الدهنية (سمك السلمون ، السردين ، الأنشوجة ، الرنجة ، الماكريل) ، المكسرات ، البذور (بذور شيا ، بذور عباد الشمس ، بذور السمسم) ، الأفوكادو ، التوفو/فول الصويا
- الدهون المشبعة:
- فهي صلبة عادة في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الدهون المشبعة إلى رفع مستوى الكوليسترول LDL ، والمعروف باسم الكوليسترول “السيئ” ، في دمك. يزيد مستوى ارتفاع الكوليسترول LDL في دمك من خطر حدوث مشاكل في القلب والسكتة الدماغية. معظم الدهون المشبعة تأتي من المنتجات الحيوانية.
- مثال على الأطعمة مع الدهون المشبعة:
- لحوم البقر ولحم الخنزير ، لحم الضأن ، الجبن ، الزبدة ، الآيس كريم ،
- الدهون غير المشبعة:
- نادراً ما يتم العثور عليها بشكل طبيعي في الطبيعة ويتم إنشاؤها في الطعام من خلال معالجة أنواع أخرى من الدهون. هم مثل الدهون المشبعة ويعتبرون أكثر أنواع الدهون غير الصحية لتناول الطعام.
تعرف على مزيد من المعلومات حول الدهون هنا.
كيف تبني لوحة صحية؟
هناك طريقة جيدة لبناء لوحة صحية وهي تضمين الأطعمة التالية أثناء كل وجبة:
- الفواكه والخضروات
- الحبوب الكاملة: الأرز البني ، التورتيلا الذرة ، خبز القمح الكامل ، الشوفان
- البروتين الهزيل: الدجاج ، البيض ، السمك ، الفول
- الدهون الصحية: المكسرات والبذور والأفوكادو وزيت الزيتون
نصائح لإضافة الدهون الصحية في وجبات الأطفال
- يُطهى بزيت الزيتون أو الأفوكادو بدلاً من الزبدة
- أضف شرائح الأفوكادو إلى السندويشات
- أضف بذور شيا إلى العصائر
- أضف زبدة الجوز إلى الفواكه
- أضف المكسرات المسحوقة إلى الزبادي والحبوب والسلطات
- تناول السمك على الأقل يومين في الأسبوع
- تقليل كمية الجبن المستهلكة ، أو جرب خيارات الدهون المنخفضة
وصفة مغذية مع الدهون الصحية للأطفال
لدغات زبدة الجوز
مكونات
- الموز المتوسط الناضج ، مقشر ومقطع في جولات 1/4 بوصة
- ربع كوب من زبدة اللوز (أو زبدة الجوز المفضلة لديك مثل الفول السوداني أو الكاجو)
- ملعقتين كبيرتين من المكسرات المكسرة (مثل اللوز أو الجوز أو البقان)
- 1 ملعقة كبيرة من جوز الهند غير المحلى (اختياري ، لمضاف إضافي)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور شيا (اختياري ، للحصول على دفعة Superfood)
الاتجاهات
- إعداد شرائح الموز: خذ الموز الناضج الذي تم حصاده حديثًا أو متخفيًا وقشرها بلطف. شريحة كل موزة إلى جولات 1/4 بوصة. ضع الشرائح على لوحة مسطحة أو ورقة خبز مبطنة بورق شهادة جامعية.
- أضف زبدة الجوز: باستخدام ملعقة صغيرة أو سكين زبدة ، انتشر حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من زبدة الجوز فوق نصف شرائح الموز. أحب استخدام زبدة اللوز الكريمية لأنها تتزوج بشكل جيد مع الحلاوة الطبيعية للموز.
- قمة شريحة أخرى: ضع شريحة موز أخرى على زبدة الجوز ، وضغط برفق لإنشاء لدغة تشبه الساندويتش. يجب أن تمسك هذه المداخن الصغيرة بشكل مريح من تلقاء نفسها.
- طبقة الرش: يرش المكسرات المكسرة ، وجوز الهند المقطوع ، وبذور شيا على كل لدغة. اضغط برفق حتى تلتزم الطبقة على حواف زبدة الجوز.
- البرد من أجل الحزم: نقل لوحة أو ورقة الخبز إلى الثلاجة. دع اللقطات تبدع لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة تعمل على زيادة التوازن المثالي من القوام الكريمي والمقرمش قليلاً.
- الخدمة والاستمتاع: إزالة اللدغات من الثلاجة واستمتع على الفور! تخدمهم كوجبة خفيفة سريعة أو حلوى. أنا أحب مزيج الموز البارد ، وزبدة الجوز الكريمية ، وأزمة المكسرات.
احصل على المزيد من المشورة الصحية الخبراء التي يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الشهري من خلال الاشتراك في النشرة الإخبارية للأطفال هنا.
تعرف على المزيد حول برنامج Choc's Clinical Nutrition
في Choc ، نحن متخصصون في توفير سلسلة متصلة كاملة من خدمات التغذية للأطفال ، بما في ذلك خدمات المرضى الداخليين والخارجيين ، اعتمادًا على احتياجات مرضانا.
Source link