تعتبر وصفة الأرز المكسيكي السهلة هذه طبقًا جانبيًا مثاليًا للتاكو والانتشيلادا وأطباق البوريتو والدجاج المشوي وجميع وجباتك المفضلة المستوحاة من المطبخ المكسيكي. إنه يحول مكونات المخزن البسيطة إلى جانب رقيق ولذيذ سيحبه جميع أفراد الأسرة.
ما هو الأرز المكسيكي؟
الأرز المكسيكي، الذي يُطلق عليه أحيانًا الأرز الإسباني، هو طبق جانبي لذيذ يتم تحضيره عن طريق تحميص الأرز الأبيض قليلًا قبل غليه على نار خفيفة مع الطماطم والمرق والبصل والثوم والتوابل. إن تحميص الأرز يمنحه نكهة جوزية قليلاً ويساعد الحبوب على البقاء منفصلة ورقيقة أثناء طهيها.
على الرغم من أن أسماء الأرز المكسيكي والأرز الإسباني غالبا ما تستخدم بالتبادل في الولايات المتحدة، إلا أن هذا الأرز المبني على الطماطم شائع بشكل خاص إلى جانب الوجبات المكسيكية والتكس مكس.
لماذا ستحبين وصفة الأرز المكسيكية هذه؟
هذا الأرز المكسيكي محلي الصنع لذيذ دون أن يكون حارًا بشكل مفرط، مما يجعله خيارًا رائعًا للأطفال والكبار. كما أنها تستخدم مواد أساسية غير مكلفة في المخزن وتأتي معًا في وعاء واحد لسهولة التنظيف.
وهو أيضًا:
- رقيق ولذيذ
- من السهل التخصيص
- خالية من الألبان بشكل طبيعي
- من السهل صنع نباتي
- مثالية لإعداد الوجبات
- صديقة للفريزر
- لذيذ مع أي طبق مقبلات مستوحى من المطبخ المكسيكي تقريبًا
سر الأرز المكسيكي الرقيق
أهم خطوة في وصفة الأرز المكسيكي هي تحميص الأرز قبل إضافة السائل. إن طهي الحبوب في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون يضيف نكهة ويساعد على منع الأرز من أن يصبح لزجًا أو طريًا.
من المهم أيضًا شطف الأرز. فهو يزيل النشا السطحي الزائد بحيث تبقى الحبوب المطبوخة رقيقة ومنفصلة.
بمجرد إضافة المرق، تجنب تقليب الأرز أو رفع الغطاء بشكل متكرر. إن إبقاء المقلاة مغطاة يسمح للأرز بالطهي بالتساوي في البخار المحصور.
نصائح لتحضير أفضل أرز مكسيكي
استخدمي الأرز الأبيض طويل الحبة
الأرز طويل الحبة يخلق الملمس الأخف والأكثر رقة. يمكن أن يكون أرز الياسمين مناسبًا أيضًا، لكنه قد يكون ذو ملمس أكثر ليونة ونكهة مختلفة قليلًا.
اغسلي الأرز وصفيه جيداً
اشطفي الأرز حتى يصبح الماء صافيًا، ثم اتركيه حتى يصفى جيدًا. يمكن أن يؤثر الماء الزائد على نسبة السائل ويجعل الأرز النهائي طريًا جدًا.
نخب حتى ذهبية طفيفة
ليس من الضروري أن يتحول الأرز إلى اللون البني الغامق. نخبها فقط حتى تبدأ بعض الحبوب في الظهور باللون الذهبي ورائحتها قليلاً.
أبقِ الغطاء مغلقًا
يؤدي فتح الغطاء إلى إطلاق البخار ويمكن أن يتداخل مع عملية الطهي. انتظر حتى ينتهي الأرز من الغليان قبل التحقق منه.
دع الأرز يرتاح
إن استراحة الأرز المغطى لمدة 5-10 دقائق يسمح بتوزيع الرطوبة المتبقية بالتساوي. هذا يجعل الأرز أسهل في النفش ويحسن قوامه.
نصائح صديقة للطفل
هذه الوصفة لديها الكثير من النكهة دون الكثير من الحرارة. بالنسبة للأطفال الذين لديهم حساسية تجاه التوابل، قم بتقليل مسحوق الفلفل الحار أو حذفه.
يمكنك أيضًا مزج صلصة الطماطم والبصل والمرق قبل إضافتها إلى المقلاة إذا كان أطفالك يفضلون الأرز الذي لا يحتوي على قطع مرئية من البصل.
تعد إضافة البازلاء أو الجزر أو الذرة أو الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة طريقة سهلة لإضافة المزيد من الخضروات. اسمح للأطفال باختيار الخضروات التي يرغبون في إضافتها إلى الأرز.
اختلافات الأرز المكسيكي
أضف الخضار
أضيفي البازلاء المجمدة أو الجزر أو الذرة أو مكعبات الفلفل الحلو أو الكوسة المفرومة. ويمكن إضافة الخضار المجمدة خلال فترة الراحة، أما الخضار الطازجة فيجب أن تقلى مع البصل.
أضف الفول
قم بخلط الفاصوليا السوداء أو فاصوليا البينتو المصفاة والمشطفة بعد أن ينضج الأرز لتحويله إلى طبق جانبي أكثر إشباعًا.
اجعلها حارة
أضف الهالابينو المفروم، أو الفلفل الحار، أو رقائق الفلفل الأحمر المطحون، أو ملعقة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
اجعلها نباتية
استخدمي مرق الخضار بدلاً من مرق الدجاج.
أضف نكهة الطماطم الإضافية
استبدل جزءًا من المرق بصلصة طماطم إضافية أو طماطم مقطعة أو طماطم طازجة مخلوطة. حافظ على الكمية الإجمالية للسائل تقريبًا كما هي.
أضف البروتين
حول هذا الطبق الجانبي إلى وجبة كاملة عن طريق إضافة الدجاج المقطع أو الديك الرومي المتبل أو لحم التاكو أو الروبيان المطبوخ.
كيفية تخزين الأرز المكسيكي
اتركي الأرز المتبقي ليبرد قبل نقله إلى وعاء محكم الغلق. قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.
أعد تسخين الأجزاء الفردية في الميكروويف مع القليل من المرق أو الماء. قم بتغطية الأرز بغطاء آمن للاستخدام في الميكروويف أو منشفة ورقية مبللة للمساعدة في استعادة الرطوبة.
يمكنك أيضًا إعادة تسخينه في مقلاة مغطاة على نار خفيفة. أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من المرق وحركه من حين لآخر حتى يسخن.
هل يمكنك تجميد الأرز المكسيكي؟
يتجمد الأرز المكسيكي جيدًا، مما يجعله خيارًا مناسبًا لإعداد الوجبات.
اتركي الأرز حتى يبرد تمامًا، ثم ضعيه في وعاء آمن للتجميد أو كيس تجميد قابل للإغلاق. تجميد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
قم بتذويبه طوال الليل في الثلاجة أو قم بإعادة تسخينه مباشرة من المجمد. أضف القليل من الماء أو المرق قبل إعادة التسخين حتى لا يجف الأرز.
الأسئلة المتداولة
لماذا أصبح الأرز المكسيكي طريًا؟
عادة ما يكون سبب الأرز الطري هو كثرة السوائل أو الماء الزائد المتبقي على الأرز المشطف أو التقليب المتكرر أو طهيه لفترة طويلة. قم بقياس المكونات بعناية وتجنب رفع الغطاء أثناء غليان الأرز.
هل يمكنني استخدام الأرز البني؟
نعم، لكن الأرز البني يتطلب المزيد من السوائل ووقت طهي أطول. اتبعي نسبة السوائل وتعليمات الطبخ الموجودة على عبوة الأرز، مع الاحتفاظ بصلصة الطماطم والتوابل للنكهة.
هل يمكنني استخدام الأرز الدقيق؟
لا يُنصح باستخدام الأرز سريع التحضير في طريقة الطهي هذه لأنه يتطلب كمية مختلفة من السائل ويطهى بشكل أسرع بكثير من الأرز العادي طويل الحبة.
هل يمكنني تحضير الأرز المكسيكي في وقت مبكر؟
نعم. قم بتحضير الأرز لمدة تصل إلى ثلاثة أيام قبل ذلك وقم بتخزينه في الثلاجة. أعيدي تسخينه مع قليل من المرق أو الماء قبل التقديم.
هل الأرز المكسيكي حار؟
هذا الإصدار خفيف ومناسب للعائلة. يضيف مسحوق الفلفل الحار الدفء والنكهة بدلاً من الحرارة الكبيرة. يمكنك حذفه للحصول على طبق أكثر اعتدالًا أو إضافة الهالبينو والفلفل الحار للحصول على نسخة أكثر توابلًا.
المزيد من الوصفات المستوحاة من المكسيك:
وصفة سهلة للأرز المكسيكي
تعتبر وصفة الأرز المكسيكي السهلة هذه طبقًا جانبيًا مثاليًا للتاكو والانتشيلادا وأطباق البوريتو والدجاج المشوي وجميع وجباتك المفضلة المستوحاة من المطبخ المكسيكي.
الوجبات: 6
- 1 1/2 أكواب أرز أبيض طويل الحبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون أو الأفوكادو
- 1/2 كوب بصل مفروم ناعماً
- 2 قرنفل ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 كوب صلصة الطماطم
- 2 1/2 أكواب مرق الدجاج أو الخضار منخفض الصوديوم
- 1/2 كوب البازلاء المجمدة والجزر خياري
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
- أسافين الجير للخدمة
ضعي الأرز في مصفاة شبكية دقيقة واشطفيه تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا في الغالب. استنزاف جيدا.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
أضيفي الأرز المغسول والبصل المفروم. يُطهى لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح الأرز ذهبيًا قليلاً ويبدأ البصل في أن يصبح طريًا.
أضيفي الثوم، والكمون، ومسحوق الفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود. يُطهى لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار.
صب بعناية صلصة الطماطم والمرق. يُحرَّك المزيج ويُطهى المزيج حتى يغلي بلطف.
خفض الحرارة إلى درجة منخفضة وتغطية المقلاة بغطاء محكم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 18-20 دقيقة دون رفع الغطاء أو التحريك.
أخرج المقلاة من الحرارة. أضف البازلاء والجزر المجمدة، في حالة استخدامها، وأعد الغطاء. اتركي الأرز يرتاح لمدة 5-10 دقائق.
حرك الأرز بلطف باستخدام شوكة. يُضاف الكزبرة ويُقدم مع شرائح الليمون الطازج.